YNTW.COM 在“減糖”成為全球健康飲食浪潮的今天，甜味劑市場(chǎng)早已不是一片藍(lán)海。

從阿斯巴甜到赤蘚糖醇，消費(fèi)者和食品工業(yè)在追求“無(wú)負(fù)擔(dān)的甜”的道路上，始終面臨著口感、風(fēng)味與健康之間的微妙平衡。

2025年9月23日，中糧集團(tuán)在北京發(fā)布的一款D-阿洛酮糖產(chǎn)品，似乎預(yù)示著這場(chǎng)尋找“理想代糖”的漫長(zhǎng)探索，迎來(lái)了一個(gè)新的關(guān)鍵點(diǎn)。

中糧此次推出的D-阿洛酮糖產(chǎn)品不僅填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)高端功能糖市場(chǎng)的空白，更標(biāo)志著我國(guó)企業(yè)在生物制造領(lǐng)域、特別是代糖領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)了新的突破。

“理想代糖”

近年來(lái)，隨著《健康中國(guó)行動(dòng)》的深入推進(jìn)，消費(fèi)者對(duì)糖的攝入日益警惕，控糖、減糖已從選擇題變?yōu)楸卮痤}。

然而，傳統(tǒng)的代糖方案或多或少存在短板：人工甜味劑常因安全爭(zhēng)議而備受審視，而天然甜味劑如甜菊糖苷等又難以擺脫后苦味的困擾。

中糧此次推出的D-阿洛酮糖，恰恰精準(zhǔn)地?fù)糁辛诉@些痛點(diǎn)。

那什么是D-阿洛酮糖呢？

它是一種六碳酮糖，少量天然存在于無(wú)花果、獼猴桃、小麥等食品中，能量系數(shù)約為1.67 kJ/g。D-阿洛酮糖通過(guò)微生物發(fā)酵法或酶轉(zhuǎn)化法生產(chǎn)制成。微生物發(fā)酵法是以葡萄糖或蔗糖為原料，經(jīng)大腸桿菌AS10發(fā)酵、提純、結(jié)晶、干燥等工藝制成；酶轉(zhuǎn)化法是以果糖為原料，經(jīng)允許使用的D-阿洛酮糖-3-差向異構(gòu)酶催化轉(zhuǎn)化，再經(jīng)脫色、分離、提純、結(jié)晶、干燥等工藝制成。

作為一種健康代糖，具有穩(wěn)定血糖、控制體重等潛在益處，并因其接近蔗糖的口感和良好的加工特性，被廣泛應(yīng)用于食品飲料、烘焙等行業(yè)。

中國(guó)已于2025年7月正式批準(zhǔn)D-阿洛酮糖作為新食品原料，為低糖食品開(kāi)發(fā)提供了更多選擇。

在國(guó)外，D-阿洛酮糖在美國(guó)被作為“一般認(rèn)為安全的物質(zhì)（GRAS）”管理，加拿大批準(zhǔn)其為天然健康產(chǎn)品原料，澳大利亞和新西蘭批準(zhǔn)其為新食品原料。其在國(guó)外售價(jià)頗高：

阿洛酮糖在美國(guó)市場(chǎng)零售價(jià)為59.99美元/10磅

D-阿洛酮糖擁有蔗糖70%的甜度，口感純正，熱量卻僅為蔗糖的10%，幾乎不參與人體代謝。其有如下優(yōu)勢(shì)：

低熱量純甜：D-阿洛酮糖甜感純正，無(wú)金屬后味，接近蔗糖體驗(yàn)，減糖不減“味”。

安全性高：人體攝入后絕大部分在短時(shí)間內(nèi)排出體外，幾乎不參與代謝，熱量極低。

功能性突出：科學(xué)實(shí)驗(yàn)證實(shí)能抑制小腸對(duì)葡萄糖吸收、改善胰島素敏感性、降低血糖峰值，兼具調(diào)節(jié)脂肪代謝、預(yù)防肥胖和保護(hù)肝臟等健康作用。

全場(chǎng)景適配：可參與美拉德反應(yīng)，實(shí)現(xiàn)烘焙、飲料、乳品、糖果及中式菜肴的色澤與風(fēng)味構(gòu)建，這是多數(shù)同類(lèi)代糖難以達(dá)到的功能。

最后一點(diǎn)尤為重要，它能像蔗糖一樣發(fā)生美拉德反應(yīng)，這意味著無(wú)論是烘焙里的面包蛋糕，還是中式烹飪中的“紅燒上色”，D-阿洛酮糖都能勝任。

它不再僅僅是一個(gè)甜味添加劑，而是一個(gè)功能上可以與蔗糖對(duì)標(biāo)的“低卡路里”綜合解決方案?？赡艹蔀橐环N“理想代糖”，它的出現(xiàn)，為整個(gè)食品飲料行業(yè)提供了更優(yōu)的減糖路徑。

核心“酶”變

D-阿洛酮糖的工業(yè)化生產(chǎn)面臨的最大挑戰(zhàn)在于兩個(gè)方面：一是關(guān)鍵酶制劑的自主開(kāi)發(fā)，二是工藝放大中的穩(wěn)定性控制。

中糧科技與中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院歷經(jīng)多年攻關(guān)，從498個(gè)基因庫(kù)中篩選改造，經(jīng)過(guò)上千次突變體試驗(yàn)，最終成功開(kāi)發(fā)出高性能D-阿洛酮糖-3-差向異構(gòu)酶，突破了長(zhǎng)期被國(guó)外壟斷的技術(shù)壁壘。

長(zhǎng)期以來(lái)，D-阿洛酮糖的工業(yè)化生產(chǎn)核心技術(shù)——特別是關(guān)鍵的D-阿洛酮糖-3-差向異構(gòu)酶，一直被國(guó)外企業(yè)所壟斷。

這道“卡脖子”的技術(shù)壁壘，直接限制了其在國(guó)內(nèi)的規(guī)?；a(chǎn)與成本控制。

中糧從實(shí)驗(yàn)室到產(chǎn)業(yè)化的工藝放大問(wèn)題，建立了完整的生產(chǎn)控制體系，確保產(chǎn)品在規(guī)模化生產(chǎn)過(guò)程中保持高品質(zhì)與穩(wěn)定性能。

截至目前，中糧集團(tuán)已在生物法合成阿洛酮糖方面完成了17項(xiàng)專(zhuān)利布局，其中10項(xiàng)核心專(zhuān)利已獲授權(quán)，形成了完整的知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)網(wǎng)絡(luò)，這無(wú)疑將大大提升我國(guó)企業(yè)在全球高端功能糖領(lǐng)域的話語(yǔ)權(quán)。

產(chǎn)業(yè)雄心

中糧集團(tuán)D-阿洛酮糖的發(fā)布，并非一次孤立的產(chǎn)品推廣，而是其“大食物觀創(chuàng)新生態(tài)圈”戰(zhàn)略布局中的重要一環(huán)。

從發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)霸王茶姬、蒙牛、稻香村等頭部企業(yè)的積極響應(yīng)與合作意向簽署，可以看出中糧的策略遠(yuǎn)不止于售賣(mài)原料。

通過(guò)提供覆蓋飲料、烘焙、乳品等多元場(chǎng)景的“一站式應(yīng)用解決方案”，不僅能加速D-阿洛酮糖的市場(chǎng)滲透，更能將自身的技術(shù)優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)同優(yōu)勢(shì)。

從產(chǎn)業(yè)發(fā)展角度看，D-阿洛酮糖的國(guó)產(chǎn)化將推動(dòng)整個(gè)代糖產(chǎn)業(yè)從”替代”向”升級(jí)”轉(zhuǎn)型。

相較于早期單純追求”無(wú)糖”或”低糖”的產(chǎn)品定位，新一代功能性甜味劑更注重在保持食品風(fēng)味的同時(shí)，賦予產(chǎn)品更多健康價(jià)值，這無(wú)疑更符合消費(fèi)者”減糖不減味”的需求。

正如中糧集團(tuán)董事長(zhǎng)所言：我們專(zhuān)門(mén)成立集團(tuán)科技創(chuàng)新部統(tǒng)籌規(guī)劃布局、機(jī)制優(yōu)化和力量調(diào)配，研究出臺(tái)“研發(fā)投入視同利潤(rùn)加回”“成果轉(zhuǎn)化收益與科研人員分享”等一系列力度空前的政策舉措，為科技創(chuàng)新注入強(qiáng)勁動(dòng)力。

其稱(chēng)：發(fā)布D-阿洛酮糖產(chǎn)品是科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新深度融合的標(biāo)志性成果。

云糖網(wǎng)小編結(jié)語(yǔ)

在全球D-阿洛酮糖市場(chǎng)預(yù)計(jì)以超過(guò)14%的年復(fù)合增長(zhǎng)率擴(kuò)張，且中國(guó)被視為最重要增量市場(chǎng)的背景下，中糧集團(tuán)的提前布局和技術(shù)儲(chǔ)備，無(wú)疑為其贏得了未來(lái)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的先機(jī)。

中糧集團(tuán)D-阿洛酮糖的上市，其意義已遠(yuǎn)超一款甜味劑本身。

它是一面鏡子，映照出中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)健康的需求。

它是一把鑰匙，解鎖了長(zhǎng)期制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心技術(shù)瓶頸。

它更是一面旗幟，彰顯了國(guó)家隊(duì)企業(yè)在保障民生福祉、引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)中的責(zé)任與雄心。

或許這顆小小的“代糖”，正在為萬(wàn)億級(jí)的食飲市場(chǎng)，注入一股甘甜的新動(dòng)能。

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